12月14日，四川省農村科技發(fā)展中心聘請專家對協會副會長單位四川省宕府王食品有限責任公司完成的“黃花即食產品加工關鍵技術研究與應用”及“地方特色呷酒液工業(yè)化的開發(fā)與應用”成果進行了評價。
“黃花即食產品加工關鍵技術研究與應用”成果采用藥食同源花卉黃花菜為原料，輔以地方特色工藝與配料，研制多種口味的黃花菜休閑食品；運用低溫真空脫水技術，生產出低油型的即食黃花產品，具有酥脆可口、香氣濃郁、綠色安全、營養(yǎng)健康的特點；采用充氮包裝等綠色綜合保鮮技術，能夠有效地保持產品的新鮮度、脆度和口感風味，延長保質期可達12個月；成果獲授權發(fā)明專利1件和實用新型專利1件，顯著提高了黃花的綜合利用，提升了黃花種植戶的效益。經專家集體討論認為，該成果整體達到同類研究國內領先水平。
“地方特色呷酒液工業(yè)化的開發(fā)與應用”成果創(chuàng)造性地將地方特色“渠縣呷酒釀造技藝”進行工業(yè)化轉化研究，優(yōu)化了發(fā)酵過程關鍵參數，實現了機械化、標準化生產，提升了產品的質量品質和生產效率；采用數字化釀造模式，從生產過程的六大關鍵因素著手，優(yōu)化確定了呷酒工業(yè)化生產的浸泡溫度、蒸煮時間、加曲量、發(fā)酵溫度等最佳發(fā)酵工藝條件，確立了產量與質量的平衡點，形成了量化生產的釀造模式，復刻了非物質文化遺產技藝的工藝特色和產品特點；成果獲授權發(fā)明專利2件，提高了呷酒的工業(yè)化生產水平，經濟社會效益顯著。經專家集體討論認為，該成果創(chuàng)新性突出，整體達到同類研究國內領先水平。
